TEMAS DESTACADOS

Rollitos de verduras primaverales

Rinde: 6 personas (3 a 4 rollitos c/u)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

Opción 1:
2 locotes rojos grandes
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
50 g de aceitunas negras (sin sal añadida o desaladas previamente)
1 cdta. de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto

Opción 2:
1 berenjena mediana
100 g de ricotta descremada
20 g de nueces picadas
1 cda. de albahaca fresca picada
Pimienta negra al gusto
Rocío vegetal

Opción 3:
1 zucchini mediano
150 g de jamón cocido bajo en sodio
1 zanahoria cocida al vapor
Rocío vegetal

Preparación:

Opción 1:
Asar los locotes directamente sobre la hornalla o en horno hasta que la piel esté negra.
Colocar en una bolsa o recipiente tapado por 10 minutos para facilitar el pelado. Retirar la piel, las semillas y cortar en tiras anchas.
En una sartén con 1 cdta. de aceite de oliva, saltear el ajo picado y la cebolla picada fina hasta que estén transparentes. Agregar las aceitunas picadas y pimienta.
Distribuir el salteado sobre las tiras de locote y enrollar con cuidado. Sujetar con palillos si es necesario.

Opción 2:
Cortar la berenjena en láminas finas a lo largo. Cocinar en plancha o grill con rocío vegetal, hasta que estén tiernas.
En un bol, mezclar la ricotta, las nueces y la albahaca. Condimentar con pimienta.
Rellenar las láminas de berenjena con esta mezcla y formar rollitos.

Opción 3:
Cortar el zucchini en láminas finas a lo largo. Cocinar en plancha con rocío vegetal, hasta que estén tiernas pero firmes.
Pelar la zanahoria cocida y cortarla en bastoncitos.
Sobre cada lámina de zucchini, colocar una feta de jamón y algunos bastoncitos de zanahoria. Enrollar con firmeza.

Tips Saludables Del Chef:

• Se puede reemplazar el jamón por tiritas de tofu grillado sin sal o pechuga de pollo hervida y desmenuzada.
• Acompañar estos rollitos con frijoles refritos sin sal, guacamole natural sin sal añadida, o una salsa de yogur descremado con hierbas frescas, todas ideales para quienes deben controlar su presión.
• Para reducir el contenido de sodio de las aceitunas compradas en el supermercado, enjuagar bien bajo agua corriente y luego dejarlas en remojo en agua limpia por al menos 2 horas, cambiando el agua un par de veces.
• Para potenciar el sabor, puede incorporar hierbas y condimentos naturales: orégano seco o pimentón dulce ahumado a los rollitos de locote, tomillo fresco o comino para los de berenjena, romero picado o una pizca de curry suave para los de zucchini.

Recordar: Esta receta es una sugerencia de menú saludable. Para la selección de alimentos, cantidades y formas de preparación, debe seguir siempre las indicaciones y consejos de su médico tratante.