Pastel de coliflor, jamón y queso
1 Septiembre 2025
Consultas al Doctor
Ingredientes:
300 g de coliflor
150 g de Jamón Cocido San Blas OCHSI
250 cc de crema de leche
3 huevos
100 g de queso rallado sin TACC
1 tomate mediano
1 cda. (aprox. 10 g) de almidón de maíz
1 mazo pequeño de perejil fresco
Sal y nuez moscada recién molida, a gusto
Aceite, cantidad necesaria (para engrasar el molde)
Preparación:
Hervir la coliflor cortada en trocitos en una olla con agua durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir bien y reservar.
En un bol, batir los huevos junto con la crema de leche, la nuez moscada y el almidón de maíz disuelto previamente en una cucharada de agua fría. Mezclar hasta integrar.
Incorporar la coliflor cocida, el jamón cortado en cubitos, el queso rallado, el tomate sin semillas picado y el perejil finamente picado. Salpimentar a gusto.
Engrasar un molde mediano (tipo budinera o para tarta) con aceite y verter la mezcla.
Llevar al horno precalentado a 180 °C y cocinar durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
Retirar del horno, dejar entibiar para desmoldar y servir.
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tips saludables del chef:
- Triturar ligeramente la coliflor cocida antes de incorporarla a la mezcla. Esto ayuda a que el pastel tenga una mejor consistencia y se desmolde más fácilmente.
- Se puede usar un mix de quesos sin TACC (mozzarella, gouda, etc.) para dar más sabor y textura.
- Para una versión más firme, agregar 1 cda. extra de almidón de maíz disuelta.
- Ideal para servir con una ensalada fresca de hojas verdes o con zanahoria rallada para un contraste crocante.
