Lomito relleno
1 Diciembre 2025
Recetas
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 lomito de cerdo (aprox. 1,2 kg)
- 1 cebolla mediana
- ½ locote rojo
- ½ locote verde
- 1 zanahoria mediana
- 2 cdas. de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cdta. de orégano seco
- Hilo de cocina o palillos para cerrar
- 50 cc de vino blanco seco (opcional)
- Agua o caldo casero sin sal, cantidad necesaria
Preparación:
- Cortar la cebolla, los locotes y la zanahoria en tiras finas. Saltearlas en 1 cda. de aceite durante 5 minutos. Reservar.
- Abrir el lomito en forma de libro, salpimentar y espolvorear con orégano.
- Rellenar con las verduras salteadas, cerrar y atar con hilo de cocina o asegurar con palillos.
- En una sartén amplia, dorar el lomito por todos sus lados con 1 cda. de aceite.
- Desglasar con el vino blanco (opcional) y agregar agua o caldo hasta cubrir la base.
- Tapar y cocinar a fuego bajo durante 35 a 40 minutos, girando ocasionalmente.
- Retirar, dejar reposar 10 minutos y cortar en rodajas de 2 cm. Servir caliente.
TIPS SALUDABLES DEL CHEF:
- ¿Querés reducir el sodio? Usá especias como orégano, tomillo o comino en lugar de sal extra.
- Para más fibra sin alterar el sabor: Sumá ½ taza de zapallito picado al relleno.
- ¿Querés una cocción más magra? Cociná al horno en fuente tapada, sin aceite, a 180 °C por 45 minutos.
- Acompañamientos ideales: ensalada de papa (controlando la porción), puré de coliflor, ensalada de hojas verdes o arroz integral. Todos aptos para personas con diabetes.
