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... pollos: ¿Mito o Realidad? - Dr. David Mussi – Médico Cirujano. Especialista en Dietética Clínica y Soporte Nutricional »

Dr. David Mussi – Médico Cirujano. Especialista en Dietética Clínica y Soporte Nutricional

Desde la industrialización de los alimentos y el crecimiento acelerado de los pollos criados en galpones modernos, llamó la atención el volumen alcanzado por estos en un lapso de tiempo muy corto. Ante esto, el cuestionamiento referente a su crecimiento acelerado, puso en duda el uso de hormonas para el crecimiento y la maduración de los mismos.

¿Por qué el pollo doméstico no crece con el mismo tamaño ni al mismo ritmo? ¿Se utilizan hormonas para su crecimiento? Para conocer la respuesta, veamos algunos detalles al respecto:

RAZA: Así como hay perros y gatos de diferentes razas, también hay pollos de diferentes razas o líneas genéticas. La raza de pollos de engorde esta genéticamente preparada para engordar en poco tiempo, si se le dan las condiciones ambientales adecuadas.

CRIANZA: Esta raza se cría en galpones modernos donde existe un sistema automático de ventilación, enfriamiento y calefacción, para darle así confort al animal. La alta ingesta de alimentos altos en energía y el bajo gasto energético de los mismos, hacen que esta raza pueda desarrollar ese potencial genético (predisposición genética) de ganar mucho peso en poco tiempo.

ALIMENTACIÓN: A diferencia de los pollos domésticos, a los pollos industriales se los alimenta con productos balanceados que satisfacen todos los requerimientos nutricionales de la raza, contienen a la soja como fuente proteica y como fuente energética al maíz, se agregan además complejos multivitamínicos con minerales asociados y aminoácidos de cadena corta.

MADUREZ SEXUAL: El punto más importante, los pollos (como cualquier otro animal) cuando llegan a la madurez sexual desarrollan consigo los receptores hormonales sexuales, o sea, mientras no exista madurez sexual estos receptores tampoco serán sensibles a la acción de las hormonas. La maduración sexual del pollo parrillero llega a las 22 semanas (5 meses y medio), pero a las 5 semanas estos ya salen de la planta de crecimiento para ir a la planta a ser faenados, o sea, nacen sexualmente inmaduros y mueren sexualmente inmaduros, motivo por el cual, por más hormonas que se apliquen, estas no tendrían efecto alguno debido a la nula acción sobre los receptores inmaduros secundarios a la inmadurez sexual.

Hormonas en los pollos: ¿mito o realidad?

Todos los detalles expresados anteriormente nos dan una respuesta bastante clara para disipar cualquier duda y tranquilizarnos respecto a este alimento tan versátil presente en la mayoría de las dietas. Además, cabe destacar que la utilización de hormonas en pollos aquí en Paraguay es ilegal, por lo tanto, nuestros pollos industriales NO la contienen.






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